Suscríbete al newsletter

Home#Mundo E&CerImprimir una Hamburguesa

Un puñado de empresas ahora están trabajando en impresoras 3D que podrían construir esta cena mientras esperas. Imprimir una hamburguesa es posible gracias a la impresión de miles de capas preprogramadas, delgadas como una astilla y apiladas una encima de la otra.

La «tinta» utilizada es su comida en formato de pasta. Las impresoras que pueden diseñar panqueques, helados y confitería a medida ya son populares en algunos supermercados de alta gama.

Sin embargo, se dice que las empresas ahora están probando el agua con versiones mucho más sofisticadas. La bioimpresión 3D puede imprimir células y materiales juntos para crear un producto estructurado más complejo, como un filete de ternera veteado.

Imprimir una Hamburguesa - Filete

Las tecnologías para imprimir una hamburguesa

Las tecnologías de extrusión que se han utilizado en la industria alimentaria durante años, como los hot dogs y la pasta, también se están aplicando con éxito en la producción de carne cultivada. La firma barcelonesa Novameat ha creado uno de los productos cárnicos alternativos más realistas hasta ahora. Todo ello gracias en parte a la experiencia en bioingeniería y regeneración de tejidos de su fundador Giuseppe Scionti.

Utiliza tecnología de microextrusión para imprimir una hamburguesa. Intrincadamente proteínas de origen vegetal dispuestas en capas que se acumulan en un gran corte de carne. Estas son lo suficientemente fuerte y con la textura adecuada para ser cortado con un cuchillo de trinchar, como una buena hamburguesa.

Trabajando con la facultad de ingeniería biomédica en el Instituto de Tecnología Technion-Israel, la empresa Aleph Farms, con sede en Israel, también creó el primer bistec de costilla cultivado en laboratorio del mundo de esta manera el pasado febrero, utilizando impresión 3D.

Alternativamente, la impresión 3D se puede utilizar para crear andamios a partir de materiales de origen vegetal que permitan que las células se adhieran y crezcan en el producto final a base de carne. Y si todo esto no fuera lo suficientemente emocionante, algunas imprentas luego borran el resultado con láseres que chisporrotearán la comida hasta que esté cocida. Parecerá una hamburguesa impresa?

Ya has probado un hamburguesa de este tipo? ¿Crees que más Eycer y bajará la emisión de gases de efecto invernadero el hecho de cultivar la carne en lugar de criarla?

Déjanos tus comentarios! Y no te pierdas el próximo articulo sobre cómo envolver una hamburguesa.

No comments

Deja un comentario